Alfatv

Pokud milujete tradiční slovenskou kuchyni, pak strapačky (nebo také halušky se zelím) jsou pokrm, který si zamilujete. Toto vydatné jídlo kombinuje jemné bramborové halušky, křupavou slaninu, kyselé zelí a lahodnou omáčku. V této podrobné příručce vás krok za krokem provedeme přípravou dokonalých strapaček, včetně všech potřebných ingrediencí, časových údajů a teplot.

Proč jsou strapačky tak oblíbené?

Strapačky patří mezi nejtypičtější slovenská jídla a často se podávají jako hlavní chod. Jejich kouzlo spočívá v dokonalé rovnováze chutí – slanost uzené slaniny, kyselost zelí a jemnost halušek vytváří harmonii, která potěší každého gurmána. Ať už hledáte recept na halušky se zelím, nebo chcete vyzkoušet domácí halušky z mouky a brambor, tento návod vás nezklame.

Ingredience na strapačky (pro 4 osoby)

Těsto na halušky

• 500 g syrových brambor (vhodné jsou polotvrdé odrůdy)
• 200 g hrubé mouky (může být i polohrubá)
• 1 vejce
• 1 lžička soli

Na zelí a slaninu

• 300 g kysaného zelí (lze použít i sterilované)
• 150 g uzené slaniny (nejlépe kvalitní, s kousky masa)
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžička mleté sladké papriky
• Špetka kmínu
• Sůl a pepř podle chuti

Na dochucení

• Čerstvá petrželka nebo pažitka
• Zakysaná smetana (volitelně)

Postup přípravy strapaček krok za krokem

1. Příprava těsta na halušky (20 minut + 30 minut odpočinek)

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Pokud chcete opravdu tradiční bramborové halušky, použijte jemné struhadlo.
2. Brambory vymačkejte, aby z nich vytekla přebytečná voda.
3. Přidejte mouku, vejce a sůl a vypracujte hladké těsto. Mělo by být lepkavé, ale ne příliš řídké.
4. Nechte těsto odpočinout 30 minut – tím se lépe spojí a bude se s ním lépe pracovat.

2. Vaření halušek (15 minut)

1. Do velkého hrnce dejte vodu osolenou a přiveďte k varu.
2. Těsto propasírujte přes haluškové síto (nebo použijte nůž, kterým budete kousky odřezávat přímo do vody).
3. Halušky vařte 2–3 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
4. Hotové halušky sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.

3. Příprava zelí a slaniny (20 minut)

1. Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi dozlatova.
2. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte do zesklovatění.
3. Vmíchejte kysané zelí (pokud je příliš kyselé, můžete ho propláchnout).
4. Ochutíte kmínem, paprikou, solí a pepřem. Dusíme 10–15 minut na mírném ohni, dokud zelí nezměkne.

4. Spojení halušek se zelím (5 minut)

1. Halušky přidejte k zelí a promíchejte, aby se propojily chutě.
2. Pokud chcete jídlo krémovější, můžete přidat lžíci zakysané smetany.
3. Podávejte posypané čerstvou petrželkou a s kousky křupavé slaniny.

Tipy na dokonalé strapačky

• Halušky z mouky vs. bramborové halušky – tradiční verze používá obojí, ale můžete upravit poměr podle chuti.
• Pokud nemáte haluškové síto, použijte plochý nůž a prkénko.
• Zelí můžete nahradit čerstvým, ale musíte ho předem povařit.
• Pro výraznější chuť přidejte trochu uzeného masa nebo klobásy.

Strapačky – tradiční pohlazení pro duši

Strapačky jsou jedním z těch jídel, která vás vrátí do dětství nebo vás okouzlí svou jednoduchostí a výraznou chutí. Ať už je připravujete jako halušky se zelím a slaninou, nebo experimentujete s různými přísadami, vždy budou chutnat skvěle. Vyzkoušejte tento recept na halušky a pochutnejte si na dokonalé slovenské specialitě!

Dobrou chuť! 🍽️