Sekana: Tradiční jídlo s moderním podáním

Alfatv

24 března, 2025

Sekana: tradiční jídlo české kuchyně, které si zaslouží pozornost i v moderní gastronomii. Tento pokrm, známý svou jednoduchostí a výraznou chutí, se stává stále populárnějším díky kreativním úpravám a novým způsobům servírování. V tomto článku vás seznámíme s historií sekané, jejími tradičními variantami i moderními verzemi, které osloví i náročné gurmány.

Sekana: Tradiční jídlo s bohatou historií

Sekana patří mezi klasická česká jídla, která se připravují po generace. Její původ sahá do dob, kdy bylo nutné využít všechny dostupné suroviny. Základem je mleté maso (obvykle vepřové nebo směs vepřového a hovězího), které se kombinuje s vejci, strouhankou, cibulí a kořením.

Tradiční recept

500 g mletého masa (vepřové nebo mix vepřového a hovězího)
1 vejce
1 cibule (nadrobno nakrájená)
2 lžíce strouhanky
Sůl, pepř, majoránka
Mléko nebo voda (pro vláčnost)

Postup:

Smíchejte všechny ingredience.
Vytvarujte bochánek nebo placku.
Pečte v troubě při 180 °C asi 45 minut.

Tento jednoduchý recept se v různých regionech Česka liší – někde přidávají česnek, jinde hořčici nebo slaninu.

Moderní podání sekané

Dnes se sekana: tradiční jídlo objevuje v novém hávu. Šéfkuchaři experimentují s ingrediencemi i prezentací, aby ji přiblížili současným trendům.

Gurmánské variace

Sekana s lanýži – jemná směs masa obohacená o luxusní lanýže.
Vegetariánská sekana – z červené čočky, quinoa nebo hub.
Mini sekané jako finger food – ideální pro rauty a party.

Estetická úprava

Deconstruction sekaná – jednotlivé části servírované odděleně.
Sekana v podobě tatarského bifteku – syrová varianta s vejcem a kapary.
Grilovaná sekana s omáčkou – například s červeným vínem a rozmarýnem.

Proč je sekana stále oblíbená?

Univerzálnost – hodí se k přílohám i jako samostatné jídlo.
Nostalgie – připomíná dětství a domácí vaření.
Cenová dostupnost – levnější než steak, ale stejně chutná.

Sekana: tradiční jídlo, které si našlo cestu do moderních restaurací. Ať už ji připravíte klasicky nebo experimentálně, vždy potěší svou chutí a jednoduchostí.