Alfatv

Pokud hledáte elegantní a přitom snadný recept na dokonalou večeři, kachní prso na pánvi je skvělou volbou. Tento pokrm vás okouzlí jemnou chutí masa a dokonale propečenou kůžičkou, která křupe s každým kousnutím. Navíc jej zvládnete připravit za méně než hodinu!

Proč zvolit kachní prsa?

Kachní prsa (nebo také kachni prsa) jsou výjimečná svou šťavnatostí a výraznou, ale nepřekrývající chutí. Na rozdíl od kachních stehen, která se často konfitují, se kachní prso na pánvi připravuje rychleji a přitom zůstává nesmírně šťavnaté.

Pokud jste viděli Albert kachna v akci, určitě jste si všimli, že kvalitní maso je základ. Stejně tak u kachní prso receptu záleží na správné technice přípravy.

Ingredience na 2 porce

• 2 ks kachních prsou (asi 300–400 g)
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého pepře
• 1 lžička sušeného tymiánu (volitelně čerstvý)
• 1 lžíce olivového oleje nebo sádla

Příloha (volitelné)

• Pečené brambory nebo kaše
• Čerstvý špenát
• Houbová omáčka k masu (recept níže)

Postup přípravy kachního prsa na pánvi

1. Příprava masa (5 minut)

1. Kachní prsa osušte papírovou utěrkou – suché maso lépe zkaramelizuje.
2. Na kůži udělejte mělké zářezy nožem (křížem), aby se během smažení nepřekroutila.
3. Osolte, opepřete a posypte tymiánem z obou stran.

2. Smažení na pánvi (20–25 minut)

1. Rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte olej nebo sádlo.
2. Vložte kachní prsa kůží dolů a nechte 6–8 minut bez otáčení, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá.
3. Obraťte a smažte dalších 8–10 minut (podle tloušťky masa) při teplotě cca 160–180 °C.
4. Pro medium (růžové maso) by vnitřní teplota měla být 60–65 °C (měřte teploměrem).

3. Odpočinek masa (5 minut)

Hotové kachní prso nechte pod alobalem odpočinout, aby šťáva zůstala uvnitř.

Tip na dokonalou přílohu: Houbová omáčka k masu

Pokud chcete jídlo povýšit, připravte si jednoduchou houbovou omáčku:

• Na výpeku z kachního masa osmahněte nadrobno nakrájené žampiony.
• Přidejte 100 ml smetany a 50 ml vývaru, provařte 5 minut.
• Dochutíte solí, pepřem a lžičkou dijonské hořčice.

Proč kombinovat s pečenými kuřecími stehny?

Pokud máte hosty, kteří dávají přednost drůbeži, můžete podávat kachní prso na pánvi spolu s pečená kuřecí stehna s omáčkou. Oba pokrmy skvěle doplní houbová omáčka k masu a vytvoří harmonické menu.

Kachní prso na pánvi jako gurmánský zážitek

Ať už hledáte rychlý kachní prso recept nebo plánujete romantickou večeři, tento pokrm vás nezklame. Díky správné technice získáte dokonalou křupavou kůži a šťavnaté maso.

Až příště uvidíte kachní stehna akce nebo konfitovaná kachna v obchodě, zkuste raději kachní prsa na pánvi – rychlejší, ale stejně luxusní alternativa!

Dobrou chuť! 🍽️