Dršťková polévka je tradiční český pokrm, který vás v chladných dnech dokonale zahřeje. Tato hustá, aromatická a sytá polévka z hovězích dršťků má své pevné místo v české kuchyni a mnoho rodin si předává své osvědčené recepty po generace. V tomto článku vám prozradíme ten nejlepší babiččin recept na dokonalou dršťkovou polévku, která vás vrátí do dětství a potěší vaše chuťové buňky.
Proč milujeme dršťkovou polévku?
Dršťková polévka není jen jídlo – je to kulinářská tradice. Proč je tak oblíbená?
✔ Hustá a výživná – ideální pro zimní dny nebo po náročném dni.
✔ Jednoduchá na přípravu – základní suroviny najdete v každém obchodě.
✔ Nostalgická chuť – připomíná domov a babiččiny dobroty.
✔ Zdravá a plná bílkovin – hovězí dršťky jsou bohaté na kolagen, který prospívá kloubům a trávení.
Pokud jste ještě nikdy dršťkovou polévku nevařili, nebo hledáte ten nejlepší recept, čtěte dál!
Babiččin recept na dokonalou dršťkovou polévku
Ingredience (pro 4–6 porcí)
🔹 500 g předvařených hovězích dršťek (lze koupit již připravené)
🔹 1 velká cibule
🔹 2 stroužky česneku
🔹 2 lžíce sádla nebo másla
🔹 2 lžíce hladké mouky
🔹 1,5 l hovězího vývaru (může být i kostka)
🔹 2 bobkové listy
🔹 5 kuliček nového koření
🔹 5 kuliček celého pepře
🔹 1 lžička majoránky
🔹 1 lžička mleté papriky (sladké nebo pálivé)
🔹 Sůl a pepř podle chuti
🔹 Ocet nebo citronová šťáva (pro dochucení)
🔹 Chléb nebo čerstvé housky k podávání
Postup krok za krokem
1. Příprava dršťek
✔ Pokud používáte syrové dršťky, musíte je nejprve důkladně očistit a několik hodin vařit do měkka.
✔ Předvařené dršťky stačí nakrájet na tenké proužky.
2. Osmažení cibule a česneku
✔ Na sádle nebo másle orestujte najemno nakrájenou cibuli do zlatova.
✔ Přidejte utřený česnek a krátce zaprašte moukou, aby vznikla jíška.
3. Přidání koření a vývaru
✔ Vmíchejte mletou papriku a zalijte hovězím vývarem.
✔ Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a přiveďte k varu.
4. Vaření polévky
✔ Vložte nakrájené dršťky a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut.
✔ Ke konci přidejte majoránku a dochutíme solí, pepřem a trochou octa nebo citronové šťávy.
5. Podávání
✔ Dršťková polévka se nejlépe podává s čerstvým chlebem nebo houskami.
✔ Někteří milovníci této polévky si ji rádi posypou ještě čerstvě mletým pepřem nebo chilli.
Tipy pro dokonalou dršťkovou polévku
📌 Použijte kvalitní vývar – domácí hovězí vývar dodá polévce intenzivnější chuť.
📌 Nespěchejte – čím déle polévka probublává, tím je chutnější.
📌 Experimentujte s kořením – někteří přidávají i trochu tymiánu nebo sušeného česneku.
📌 Zahušťování – pokud chcete polévku ještě hustší, můžete přidat více jíšky.
Historie dršťkové polévky
Dršťková polévka má dlouhou tradici nejen v Česku, ale i v dalších středoevropských zemích. Původně šlo o jídlo chudých, protože dršťky byly levné a dostupné. Dnes je tato polévka považována za delikatesu a podává se i v luxusních restauracích.
Časté chyby při přípravě dršťkové polévky
🔹 Špatné čištění dršťek – pokud nejsou dostatečně očištěné, mohou být cítit.
🔹 Přehánění s octem – kyselost by měla být jen lehce znatelná.
🔹 Příliš mnoho koření – dršťková polévka by měla mít vyváženou chuť.
Dršťková polévka je dokonalým příkladem toho, jak z jednoduchých surovin lze vytvořit výjimečné jídlo. Tento babiččin recept zaručuje hustou, voňavou a hřejivou polévku, která potěší celou rodinu. Ať už ji vaříte poprvé, nebo hledáte inspiraci, tento návod vás dovede k dokonalému výsledku.
📌 Shrnutí receptu na dršťkovou polévku:
✔ Základem jsou dobře očištěné dršťky a kvalitní vývar.
✔ Důležité je správné koření – majoránka, pepř a nové koření.
✔ Podávejte s čerstvým chlebem a špetkou octa pro dokonalou chuť.
Tak co, dáte si dršťkovou polévku dnes k obědu?
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.